店番2人の日々の申し送り帳
山形:遠藤さんより季節の美味しいもの便届きました

自家栽培の辛ーい青唐と愛媛から直送の無農薬青柚子の皮で仕込みました。

青々したこの香りのフレッシュな柚子胡椒は今だけのお味です。グリルや鍋物に是非。

1瓶 540円

 

山栗

上山の山中から熊や猪の気配を感じながら拾ってきた山の栗。

低温熟成して芳ばしい香りが出てからジャムに仕上げていきます。

野性味溢れる栗の味です。

1200円

 

 

紅玉ジャム

自家栽培でかつ低農薬で育てています。

真っ赤になるまで樹上完熟。

密入りのパリパリに仕込んでいます。

皮ごとダイス状に切った林檎の食感がたまらなく善きです。

980円

 

いちじく:濃

山形では定番のいちじくの甘露煮をアレンジ。

まるごとコンポートのような贅沢さで

仕上げにはバルサミコ酢を入れ、コクと酸味を加え、

あと味をさっぱりと。3日かけて煮ふくめました。

980円

食のこと - -
2020年度産おうどん入荷しました/山形:kegoya

 

山形:小国でお米や小麦を無農薬栽培しているkegoya柳沢悟さんより

今シーズン収穫の玄麦を使用したおうどんが入荷しました。

小麦の香りが茹でたてでふっくら香る364定番のおうどん。

 

細麺はつるつるとザルうどんに、あったかうどんに、そして和え麺に。

太麺はほうとうのように煮込みうどんにまたパスタのようにソースを絡めて。

 

柳沢君のおうどんは丁寧に掛け乾燥。

おうどんの輪が愛情かけている印です。

 

今年は収穫が少ないとのことなので

364でも今回の入荷で終了となりそうです。

少しづつ肌寒くなってきてあたたかな麺をつるっとしたい季節。

是非、パントリーストックのひと袋に。

 

 

太麺/細麺 各500円(税込)

 

 

 

食のこと - -
山形よりみなさまお待ちかねの栗の季節がやってきました。

 

栗の渋皮煮 1300円(税込)

今年は遠藤家自家栽培の栗と山形:上山の知人が育てた栗で仕込みました。

昨年よりは豊作ですが、数に限りがございます。

5個入から11個入りまで、数をとるか大きさをとるか。。。♪

しっとりほくほくの食感です。

 

栗ペースト 1200円(税込)

自家栽培の栗を低温熟成。芳ばしい香りと甘さが増してから仕込みます。

アクセントにつぶつぶの栗も仕込んで栗を存分に楽しめます。

 

※栗の商品につきましては

 大変申し訳ございませんがお取置き、また通信販売を控えさせて頂き店頭販売のみとさせて頂きます。

 

 

季節のジャム:各980円(税込)

 

光李(ひかり)

364では初の品種のすもものジャムとなります。

山形:大江町ですももの神様と言われている方の農園で作られた品種です。

美しい黄色とジューシーな果肉。すっきりとした酸味のジャムになりました。

 

甘恋(あまごい)

同じく大江町の神様作。

完熟すると“あまごい“(山形弁ですごく甘いということを言う方言)すもも!

濃い赤色のこっくり濃厚な味わいが魅力です。

 

秋姫(あきひめ)

上山の農家さんが育てた香り豊かなプラム:秋姫。

大きめのカットにして果肉のほろっと崩れる直前まで仕込み、

食感を楽しめるように仕上げました。

 

エスティバル

果物の宝庫:またもや上山産。

形がそれぞれにユニークでかわいい西洋梨の品種です。

完熟するととろえいと香り高く、程よい酸味がジャムにぴったりの果物です。

 

白桃・玉うさぎ

桃色が美しい晩生種の白桃。

モチッとトロッとした食感です。

ヨーグルトやスコーンのお供にもちろんのこと、フルーツサンドにもgoodです。

 

 

 

※10月の営業時間のお知らせです

 火曜、水曜は定休日

 

10月16日まで     12時〜17時

10月17日、18日   12時〜19時 【菊一伊助商店 ワークショップ&刃物店頭販売】

10月19日〜22日   12時〜17時

10月23日 展示会準備のため 臨時休業

10月24日〜11月1日 12時〜19時 【勢司恵美 竹の仕事 展】

 

 

 

食のこと - -
有元くるみさん:アリッサ入荷です

みなさま。

お待たせ致しました。

 

有元くるみさんのアリッサ、入荷です。

この夏、在庫を切らしてしまい、

何度もアリッサを求めご来店いただいたお客さま、申し訳ございませんでした。

 

野菜やお肉、餃子にスープ、、、

後引く調味料のひとつとして台所、食卓に常備したくなるの

わかります!

 

山ちゃん特製ジンジャーシロップも再入荷です。

ノドがピリリとする感じ、クセになります。

ジンジャーエールや今の季節にはかき氷などにも良いですね。

 

 

アリッサ 864円

ジンジャーシロップ 1620円

 

 

 

 

食のこと - -
山形より追加ジャムの入荷です

 

 

赤すもも

昔ながらの果肉まで真っ赤なすもも。そのまま食べるよりもジャムにすると

その酸味と皮の渋みが旨味になっておいしい品種。

 

◯グリーンレモン

広島県大崎上島産のレモン。

グリーンの色味が今年は濃い気がします。

すっきりとした酸味とちょっとほろ苦く後引く夏らしいひと瓶となりました。

 

◯白桃:あかつき

低農薬栽培で育てた自家栽培の白桃。なめらかな果肉感の品種です。

大きめカットで食べ応えあり!ヨーグルトやチーズにとろり。オススメです。

 

 

各種 980円

食のこと - -
山形より最後のサクランボジャムの入荷です

先日の山形の大雨では最上川が氾濫し、

遠藤さんの住む町でも浸水被害にあったお家もちらほらと伺いました。

幸いにも遠藤さんのお家や畑は多少、高台に位置しているため

被害は無く無事であったと、連絡ありました。

良かったです。ほっとしました。

雨がひどくならぬうちにと遠藤さんがとった行動は

たわわに実った大きな桃を収穫とのこと。

何とも涙が出るお話です。

しばらくしたらきっとそんな桃たちも遠藤さんの手により

おいしいジャムに変わって届くことでしょう。

お愉しみに。

 

さて。今年最後のサクランボのジャム。

 

 

◯ナポレオン

こちらのサクランボは天童の農家さんが育てたサクランボを朝摘みし、

そのまますぐに仕込んだフレッシュ感溢れるジャムです。

しっかりとした食感の粒感、食べ応えありです。

サクランボらしい酸味も魅力です。

 

◯ダークチェリー

東根の農家さんからこれまた朝摘みで。

紅さやかの品種を完熟するまで待って黒サクランボに。

粒感はソフトで柔らかな食感です。

その分、種取りや仕込みに気遣い、丁寧に仕上げています。

 

 

その他の入荷ジャム

 

◯朝摘みラズベリー

自家栽培のラズベリーを朝摘みし、即仕込んで香り高く仕上げています。

瓶の底にはアクセントにレモンスライスを。

ほろ苦のおいしいおまけ感が気に入っています。

 

◯バレンシアオレンジ

愛媛の信頼を置いている農家さんが育てる国産のバレンシア。

今年はハクビシンにもとられずラッキーなオレンジ。

オレンジ感が強い、香り豊かなマーマレードです。

 

 

その他、各現在のジャムのラインナップです。

 

 

各種サクランボ  1080円

その他のジャム  980円

 

 

食のこと - -
小暑の味:山形遠藤さんよりサクランボジャム届きました

 

 

佐藤錦(無農薬)

山形:上山産の自然栽培のサクランボ。デリケートなやさしい食感と味わいは他に無し!

ヨーグルトと一緒に是非。

 

 

香夏錦(無農薬)

佐藤錦と同じ上山産の自然栽培です。紅色が濃いめ。

実の食感もプリッとしている感じです。

こちらもヨーグルトにおすすめです。

 

 

高砂

粒感がプリッとした大粒のサクランボです。今年は4瓶しか出来ず、貴重なお味となってしまいました。

食べ応えのある実の満足感を是非どうぞ。

 

 

紅さやか

明るいルビー色の紅さやか。酸味があってサワーチェリーといった風味。

パンにもぴったりですし、アイスクリームやブランマンジェ、チーズなどにも

相性良さそうです。

 

 

 

 

各1瓶 1080円

食のこと - -
お取り扱い終了となります[田中正造商店の焼き海苔]

364が開店当初よりずっとお付き合い頂いていた、

田中正造商店(たなかまさぞうしょうてん)さんの焼き海苔。

私達が12年前にお店を開ける際に[毎日食べたい日常の食のもの]と取り扱いの品を

考えた時にこれは、と思ったのが田中さんの海苔でした。

海苔と言っても奥が深い。

お寿司の巻物にしたり、細かく切ってパラパラとしたり。

思い描くのはおむすびでした。

薄すぎず、厚すぎず、ほかほかのごはんを手のひらで結んで

くるりと巻いて食感良く香り高い海苔。

小さな頃からこの味に親しんで来たのもあり、海苔と言ったらこの味しかないというものでした。

364で扱う事13年目のこの海苔はやはり皆さんの日常の食卓で欠かせないものと

していただいている方も増え、私達はとても嬉しく思っていました。

今年に入って現頭首の田中友祥さんがご挨拶に来て下さり、

会社を閉めることになったと。

ひとつひとつの行ける範囲でと体調が思わしくないところ

ゆっくりとした足取りで真摯に最後のけじめと挨拶にまわっているその様子に

本当にここの海苔を扱えて良かったと思えたのでした。

今回の入荷で最後となると思います。

賞味期限は約半年。

364で贔屓にしてくれた方々のためにも少しばかり多めの入荷としました。

皆さん、この味を忘れて欲しくないです。

この時期に寂しいお知らせとなりましたが

ぜひ、この機会にとお召し上がり頂くのも嬉しい事です。

おむすびをお薦めしましたが、ちらし寿司やおひたし、卵かけ御飯、、、

この海苔で格別なお味になります。

30枚入り(ジップチャック付) 1620円(税込)

※ 現在は申し訳ございませんが通販のみの販売とさせて頂いております。

http://weblog.sanrokuyon.com/?day=20200427

食のこと - -
鳥居商店/お醤油、だしつゆ入荷しました。

長らく欠品しておりました、

金沢:七尾/鳥居商店のお醤油、だしつゆが入荷致しました。

現在、まだ安定供給が出来ておらずなのですが

今回は店頭に少し並べられるだけの入荷がありましたので

ここでお知らせさせていただきました。

また今後も欠品の可能性がございますことご了承下さいませ。

 

今回の入荷分につきましては

今までと変わらずの価格で

醤油:864円(税込)

だしつゆ:810円(税込)

にてお出ししておりますが

この度、大変恐縮なのですが、

次回の入荷より価格の改定があり、

下記価格に変更とさせて頂くことになりましたこと

ご報告と共にみなさまにご理解頂きたいと思います。

何卒よろしくお願い致します。

 

今まで鳥居商店さんは原材料や輸送の高騰、増税などありつつも

皆さんに出来るだけ買いやすく、毎日のお台所で、

食卓で、使って頂くということをモットーに

価格の値上げを控えてきました。

これからも永くこの美味しさを皆さまにお届け出来るように、

蔵の職人さんたちはがんばって作り励み続けたいと思いますので

ご愛顧頂く皆さまのご理解で応援して頂ければ有難く思います。

 

なお、今回入荷分につきましては

おひとりさま各1本ずつまで。

またお取置きは出来かねますので重ねてご了承下さいませ。

 

 

新価格:次回入荷分より

醤油:985円(税込)

だしつゆ:985円(税込)

となります。

 

宜しくお願い致します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食のこと - -
山形より春色のジャムが届きました

マイヤーレモン

香り高い柑橘の香りは大人っぽくふくよか。

ジューシーな果汁が持ち味です。

ネーブル

冬の山形は果物が育ちにくく、遠藤さんが信頼する愛媛の柑橘農家より直送された

新鮮な無農薬果物をすぐにジャムに仕立てます。

今年のネーブルは小玉で酸味も爽やか。定番のマーマレードです。

伊予柑

ほろ苦い皮の味わいが好きな方にはこのネーブルがおすすめです。

柔らかな皮の食感とともにご堪能下さいませ。

レモン

無農薬の野生児レモン。

厚くて旨味のある皮をたっぷりと使って仕上げています。

パール柑

熊本の無農薬農産物を扱っている「もじょか堂」おススメの果物、パール柑。

甘みの良い大玉を選んで頂けて直送後にすぐにジャムに仕立てました。

やさしい香りのマーマレードです。

すべて1瓶

980円(税込)

食のこと - -
| 1/18 | >>