店番2人の日々の申し送り帳
2017年度 菊一さんによる包丁研ぎ教室、ご予約開始です

 

毎年秋恒例となりました、

研ぎ一筋で創業110余年の老舗、

鎌倉菊一伊助商店、三代目 菊一公明さんによる包丁研ぎの教えの会。

 

日々、使う包丁は、質のいいものよりも、

こまめに研いで、お手入れすることが家庭では大事なこと。

この大事は包丁が良く切れるという、道具の要の使い心地にもありますが、

何にせよ、切れる包丁は料理のおいしさが違うんだよ、と菊一さん。

 

ステンレスだからと安心せず、まずは研いでみて

自分でその切れ味の塩梅を手の感触、切れ味で覚えることが、まずはじめ。

そうすると、切れなくなった時の不快感がわかると言います。

 

研ぎは、一度覚えれば、あとは毎日の所作。

受講は1回だけで十分。

 

そんな研ぎの秘訣を菊一さんから教われる貴重な時間です。

お申込みをお待ち申し上げます。

 

28日(土)、29日(日)は

菊一さんおすすめの包丁も並びますので

包丁のご購入をご検討されてる方は

ぜひお越しくださいませ。

 

 

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「菊一さんから教わる包丁研ぎ」

 

日程:10月28日(土)

 

時間:第一部 12時半〜15時

   第二部 16時〜18時半

 

会費:3240円

教材:砥石を2本使用致しますので、ご持参ください。

       (♯240と♯1200[どちらも幅50〜65mm程、長さ210mm程を推奨します])

   砥石は、364でも購入可能ですので、ご予約の際にお申し付けくださいませ。

   (♯240→1900円/♯1200→2500円)

         ※詳しくはお電話もしくはメールにてご相談ください。   

持ち物:服装

   ご家庭でお使いの刃物(包丁、ナイフ)2丁まで。

   はさみは特別な研ぎ方法となるのでお控えください。

   手ふき、エプロン(もしくは汚れてもいい服装で)

   座しての講習となりますので、女性の方はパンツスタイルでお願い致します。

 

ご予約の際には、

◯お名前

◯ご希望時間

◯ご連絡先電話番号

◯砥石を持ち込みされるか、364でご購入か

(ご購入の際には1本か2本ともかもご記入ください)

を、お知らせくださいませ。

 

 

ご予約、お問い合わせ

電話:03 5856 8065

mail:info@sanrokuyon.com

 


364 サンロクヨン
杉並区西荻北3-13-16
JR中央線(土日祝は止まりません)、総武線「西荻窪」下車徒歩3分
北口を出て、左手交番前の商店街を直進
右手に西京信用金庫、左手にクリーニングたかはしのある十字路を左折
右手にすぐ見える2階建ての白い建物が364です。

ワークショップ - -
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