店番2人の日々の申し送り帳
kegoya柳沢くんの蕎麦



今年のkegoyaのお蕎麦。 昨年の2016年は10割蕎麦として濃厚な蕎麦の香りを楽しみました。 今回は6:4の割合で蕎麦:小麦。 蕎麦の収穫量とまた出来上がりのバランスが、小麦を混ぜた方が良いという結論になったということです。 昨年のお蕎麦が気にいって今年を楽しみにしていた方には申し訳ないのですが、今年は今年のお蕎麦として美味しいです!柳沢くん、10割にできなかった。。と謝っておりましたが、問題ないなぁ。これおいしいもん。 小麦も無農薬で育てた玄麦をつかい、風味高くさっぱりとしつつ、ベースの蕎麦の香りが華やかに広がります。蕎麦湯も蕎麦の風味がしっかりと溶け出し、ぽったり美味しい蕎麦湯ができあがります。なんとも食感がつるりとよろしい。ちょっとお腹減った!という時にストックしておきたい乾物。ぜひご賞味ください。 #364
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