店番2人の日々の申し送り帳
桶栄:まな板

 

 

 

 

深川:桶栄のまな板。
自生300年もの天然木曽檜を材にしていて、

その木目の緻密さ、さらに水はけの良さ、軽さ、使い心地は言わんとして抜群。

364のオープン当時から数年扱っていたのですが、

材が手に入らず、廃盤同然になっていて、

もしもまな板に適した材で桶栄さんの納得するものが出てきたら、

是非まな板が欲しいとリクエストしていました。
あれからもう数年が経ち、もうきっと手に入らないものと思い込んでいましたが、

この度、10枚のみ、仕立ててもらうことができたこのまな板。
もうこの手の材は手に入らないので、
これが最後と

桶栄さん自身もまな板には上等な良い材と太鼓判。
通常のまな板サイズよりは少し小さくなりますが、

この最高級の材のまな板を使ってみたいという方には是非、おすすめの逸品です。

 

 

 

【木曽檜 赤太無地 一枚板】

・木目が通り緻密で、狂いが少なく、水に強い。

・樹脂は防カビ力、抗菌力が強く、衛生的です。

 古くからプロの板前が使う材として、大切に使われておりました。

・樹齢300年余の天然檜の良質部分「赤太」のみを使い、手カンナで仕上げた逸品です。

 

20×35cm 厚さ2cm

12000円

 

 

 

 

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